鑄鐵鍋和鐵鍋的區(qū)別在于材質(zhì)。
鑄鐵鍋是由鑄鐵制成的，鑄鐵具有很好的保溫性能，可以均勻地將熱量傳遞到食物中，適合長(zhǎng)時(shí)間煮食或燉煮。
而鐵鍋一般指的是不銹鋼鍋內(nèi)部涂有鐵質(zhì)層的鍋，這種鍋比鑄鐵鍋輕便，易于清潔，但傳熱能力稍遜于鑄鐵鍋。鐵鍋除了在烹調(diào)過程中較為敏感外，沒有其他缺點(diǎn)。
總的來說，鑄鐵鍋和鐵鍋各有優(yōu)劣，選擇哪一個(gè)取決于你在烹飪中的需求和偏好。
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