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商用湯鍋和下面鍋的區(qū)別主要在于用途和功能：
1. 用途不同：商用湯鍋主要用于烹煮大批量的湯品，如火鍋底料、煲湯等；而下面鍋主要用于烹煮煎、炒、炸等基本烹飪方式。
2. 易清洗程度不同：商用湯鍋的內(nèi)部設(shè)計多采用傾斜結(jié)構(gòu)，避免食品粘底，易于清洗；而下面鍋多采用平底設(shè)計，易于操作，但需要更高的清潔技能。
3. 材質(zhì)不同：商用湯鍋多由不銹鋼材質(zhì)制成，耐酸堿腐蝕，適用于長時間高溫烹飪；下面鍋多由高鐵鑄鐵等材質(zhì)制成，加熱快，適用于高火烹調(diào)。
4. 容量不同：商用湯鍋通常容量較大，可容納數(shù)升湯品；而下面鍋通常容量較小，適合烹飪單人或小批量食品。
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